Variedad: 85% Monastrell, 15% Cabernet Sauvignon
Embotellado y elaborado en la propiedad.

TRIGA es un nuevo proyecto de Rafael Cañizares y Jorge Ordoñez. La bodega está situada en el pueblo de Pinoso. Los viñedos de Triga están situados en el sudeste del municipio de Salinas y el noroeste de Pinoso (Alicante), muy cerca de la mayor cantera de mármol del mundo.

Las uvas proceden de 5 viñedos, algunos de ellos plantados en 1925. Cuatro de ellos de Monastrell. Situados en la Sierra de Salinas y en la Sierra de la Umbría y sierra de la Sima. El viñedo de Cabernet Sauvignon está en la Sierra de Salinas.

Bodegas Volver es propietaria de 185 hectáreas en Alicante, bajo un cultivo artesanal todas ellas plantadas en sistema de vaso , natural (casi orgánico), en secano.

Triga crece y se elabora bajo la D.O Alicante, una de las regiones vinícolas con más historia en España. Habitada desde hace 7000 mil años, ha estado produciendo vino casi desde entonces.
Los arqueólogos han descubierto restos de antiguas ánforas romanas, envases de barro usados para transportar vino desde la antigüedad.
Debido a la resistencia de la uva, clima y agricultura, esta región ha conseguido sobrevivir a notables plagas como el Oídium y la Filoxera.

Suelos calizos fosilizados y con la capa superior repleta de piedras calizas. Situados a una altura de 700 -750 metros sobre el nivel del mar. Hay 15,5 Ha de plantadas en pie Franco.

Las diferentes altitudes dentro de esta pequeña área hacen que se forme un microclima que es predominantemente continental, con influencia del clima mediterráneo.
Los inviernos son fríos, con nieve en las cumbres más altas, la temperatura puede bajar hasta los -6 º y aumentar hasta los 15-20º.
En verano pueden alcanzarse temperaturas diurnas de hasta 40º con un drástico descenso en la noche cayendo al menos hasta los 10º. Las lluvias son aproximadamente la tercera parte que en el resto de la península Ibérica. Esto da como resultado un extraordinario equilibrio de acidez y azúcar.

Solo los viñedos más viejos son usados para la producción del Triga.
Las viñas son cuidadosamente vigiladas en todas sus fases y procesos, poda, floración, fructificación, envero, maduración y vendimia y solo las mejores parcelas son seleccionadas. Estos viñedos tienen unos rendimientos muy bajos, alrededor de 1to/Ha. Cada parcela es vendimiada, elaborada y envejecida por separado.

Fermentación malolactica en barrica, 100% vino se somete a una crianza de 20 meses en barrica francesa.
El vino es ligeramente filtrado.
El famoso enólogo Australiano Chris Ringland codirige este proyecto en colaboración con Rafael Cañizares.

Nota de cata: Púrpura opaco. Aromas explosivos de frutas negras y azules se transforman en notas de regaliz, especias de la India y aceites florales. Rico y largo, tiene una buena acidez que le aporta elegancia. En boca, arándanos dulces y grosellas tiñen el paladar con persistencia en un final picante y concentrado.